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月餅的做法你知道嗎?

作者:admin 發布日期:2019-9-3 關注次數: 二維碼分享

月餅每逢中秋我們都會吃,但是月餅的做法你知道嗎?下面就給大家帶來月餅的做法。

食材清單

轉化糖漿150克 花生油55克
低粉200克 吉士粉10克
枧水3克 咸蛋黃
紅豆沙 綠豆沙

步驟1
枧水加入加熱的糖漿里拌勻

步驟2
再加入植物油、吉士粉拌勻

步驟3
面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團,室溫下醒4個小時

步驟4
咸蛋黃用白酒腌制去腥味,然后放入烤箱160度烤20分鐘至熟

步驟5
面團分成小塊搓圓,紅豆沙,綠豆沙搓成圓形,皮和餡的比例是2:8。 蛋黃包入紅豆沙中,搓圓

步驟6
一塊面皮壓扁,中心放上豆沙,把餅皮慢慢往上推,包裹住豆沙,團成球形

步驟7
在圓球上拍一點面粉,把圓球面團放進月餅模子

步驟8
烤盤墊錫紙,在烤盤上壓出月餅

步驟9
表面噴水,烤箱200度預熱后,放中層烤十分鐘后,取出晾5分鐘,稍涼后表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2:1),繼續烤至餅成金黃色取出即可,完全冷卻后的月餅放入密閉容器中回油。
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